Пудинг с ромом

Ингредиенты

• Мука - 100 гр
• Смесь специй молотая - 1/2 чайной ложки
• Орех мускатный тертый - 1/4 чайной ложки
• Хлебные крошки свежие - 225 гр
• Масло сливочное - 250 гр
• Сахар коричневый мелкий - 225 гр
• Изюм - 300 гр
• Киш-миш - 300 гр
• Цукаты - 50 гр
• Орехи грецкие / миндаль бланшированный - 50 гр
• Цедра небольшого апельсина
• Яйца - 4 шт
• Ром / сухой херес - 60 мл
• Эссенция миндальная 1/2 чайной ложки
• Молоко - 150 мл

Готовим пудинг с ромом

Просеянную муку смешать со специями и мускатным орехом, добавить хлебные крошки, измельченное нутряное сало, сахар, изюм, измельченные цукаты, орехи и апельсиновую цедру. Все тщательно перемешать.
В полученную смесь добавить взбитые яйца, бренди, миндальную эссенцию и молоко.

Формы для пудинга смазать маслом. Тесто разделить на 2 части и разложить по формам. Сверху формы с пудингом накрыть промасленным пергаментом или фольгой, заложив складку, чтобы пудинг мог подойти. Форму хорошо завязать, поставить на водяную баню, закрыв ее плотно крышкой.

Варить в таком виде на слабом огне при 100 градусах (не менее 5-ти часов), подливая воду по мере выкипания.

Готовый пудинг достать из водяной бани, дать остыть, завернуть в фольгу и хранить до Рождества в темном прохладном месте, чтобы пудинг «созрел».

Перед подачей на стол пудинг закутать в промасленную бумагу или фольгу, поставить на водяную баню и готовить 2 часа. Горячий рождественский пудинг вынуть и переложить на подогретое блюдо. К нему подать ароматизированное масло, сметану или заварной крем.