Карпаччо из говядины

Этот рецепт карпаччо — с кучей заморочек. Если лень вникать, оставьте только мясо и соус с сыром… Настоящие же исследователи вкуса пройдут этот путь до конца!

Ингредиенты

• кусок говяжьей вырезки
• черемша соленая - 50 гр
• чеснок соленый - 50 гр
• лук красный - 30 гр
• уксус винный - 100 гр
• масло оливковое - 100 гр
• масло растительное - 200 гр
• пармезан
• руккола
• тыквенные семечки
• свежие шампиньоны
• вяленые томаты
• соль и перец по вкусу

Процесс приготовления карпаччо из говядины

Кусок говяжьей вырезки тщательно моем, обильно посыпаем солью, перцем и обжариваем на раскаленной сковороде двадцать секунд с каждой стороны. Потом оборачиваем его пленкой и убираем в морозилку. Пока оно доходит до кондиции, готовим чудо-соус…

Для соуса нам потребуется: черемша соленая, чеснок соленый (это все есть на рынке, у бабушек), лук красный, уксус винный, масло оливковое и растительное масло.  Все ингредиенты кладем в кухонный комбайн и измельчаем до состояния каши. Итог — пряная масса с ярко выраженным вкусом солений и кисло-сладкой нотой винного уксуса.
Мясо, которое подморозилось и обрело текстуру сорбета, нарезаем тоненькими ломтиками и выкладываем слоями на блюдо. Теперь «спецэффекты»: посыпаем тертым пармезаном, в центр кладем рукколу, обжаренные тыквенные семечки, свежие шампиньоны и домашние вяленые томаты. Это финальный аккорд и контрольный выстрел!

Вкусно невероятно. Пойдет с чем угодно: вином, виски, запотевшей рюмкой густой водки…